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不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

2022-11-23 18:40:00| 发布者: @Xizi_sVWKKngR| 查看: 387| 评论: 0

摘要: 生活节忙碌的你,没有那么多精力去准备各种创意菜,那么家常菜就是省事快捷的首选,推荐12道家常菜,荤素都有,好做好吃,需要的朋友记得收藏。家人吃了都说香,周末在家做饭吃,可比点外卖好吃多了。酸辣土豆丝1.土 ...

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生活节忙碌的你,没有那么多精力去准备各种创意菜,那么家常菜就是省事快捷的首选,推荐12道家常菜,荤素都有,好做好吃,需要的朋友记得收藏。家人吃了都说香,周末在家做饭吃,可比点外卖好吃多了。



酸辣土豆丝


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.土豆冲洗干净,去皮切丝

2.用清水浸泡清洗两遍,洗掉表面的淀粉

3.再放入沸水中焯一分钟,捞出用冷水冲一下沥干水

4.锅内倒入适量花生油,放入花椒,蒜末和辣椒丝爆香,倒入土豆丝大火翻炒

5.加入2勺白醋、1勺盐、少许鸡精调味,再放入青椒大火翻炒

6.临出锅时,淋1勺辣椒红油即可


水煮肉片


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.里脊肉切薄片,微冻状态下会切得更薄。切成2毫米左右的薄片备用,然后将肉用清水清洗几遍遍,然后将水分挤干备用

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉,料酒抓匀,再加入蛋清和淀粉搅拌均匀,倒入少许玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分钟,以便腌制入味.

3.准备配菜,我这里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.热锅烧油,放入郫县豆瓣酱(大火会让酱略微发苦),小火炒出红油后加入少许火锅底料,继续翻炒

5.炒匀后加入温水,加盐、1大勺生抽、蚝油调味,大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生即可,盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片,一下锅就用筷子搅拌开,开锅煮2分钟就好了,连汤盛出放在菜上

8.另起锅烧油,至油略微冒烟关火,将热油泼于蒜末/辣椒/花椒麻椒上,热油一泼,香味顿时扑鼻。可以再撒点香葱和青蒜末提味。


辣子鸡


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.新鲜鸡腿三只,清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿,带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿,炸切大了腌制的时候不容易入味,还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的,我习惯用清水再冲洗两遍。

2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉,炸出来的鸡肉风味更佳,没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后,下手拌匀,腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了,炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的,再加调料的话也难以入味了。

3.准备好干辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放满慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉,我都保留了(补充说明一下,重庆地方是不去籽)

4.起锅倒入没过鸡块的油,烧至7成热,下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温,复炸一次

5.另起锅,准备好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀

7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味,最后撒上适量熟白芝麻,红红火火的辣子鸡完成!


麻婆豆腐


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.准备豆腐1块,切成这样一厘米见方的方块备用

2.锅中烧油,放入花椒翻炒一分钟,然后加入肉沫继续翻炒1~2分钟,翻炒至变色微黄

3.加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入葱姜蒜沫炒香

4.锅中加一碗清水,加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味,加入豆腐块,大火烧开,再转小火焖五分钟

5.沿锅边倒入水淀粉,中小火,用锅铲背面轻轻推动搅匀,勾芡即可。

6.最后,在盛入盘中后,表面撒少香葱碎,就可以趁热吃啦。


鱼香肉丝


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.猪里脊切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀

2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用

3.准备调一个鱼香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞

4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒

6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁


酸辣白菜


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.白菜斜刀切大片

2.取一个小碗,加入半勺盐,2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,半勺白糖,1勺淀粉搅拌均匀待用。

3.锅内放入适量油烧热,放入姜蒜、干辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微软,再加入白菜叶子炒软

5.倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生

6.倒入调好的酱汁,翻炒均匀,煮至入味

7.翻炒均匀,即可出锅装盘


红烧肉


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。


风味茄子


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.茄子去蒂切成四份,去掉内瓤,斜切成条

2.放入盆中,淋少许水,加适量淀粉抓拌均匀

3.锅中倒油,烧制七成熟(放一个茄子下去周围会起泡泡不下沉即可)炸的过程中翻几次,炸至外表有硬壳,捞出沥油盛入盘中备用。

4.锅里留少许底油,煸香蒜末,加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油,烧到有浓稠气泡, 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,撒入芝麻香菜,翻炒两下,汤汁收干就可以出锅了。

5.茄条外脆里嫩,裹上甜酸汁,无论是下酒还是下饭,都是不错的选择!


京酱肉丝


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.里脊肉丝放入碗中,加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉,1勺食用油顺时针搅拌上浆,腌个20分钟

2.准备料汁:1勺六必居黄酱+1勺老抽+1勺生抽+少许清水+2勺甜面酱混合均匀

3.锅中倒入2勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用

4.锅内加入1勺油,倒入酱汁炒香

5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可

6.豆皮用沸水烫一下去掉豆腥味

7.放上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝卷起,卷的时候要紧些,不然容易散开

8.每隔两厘米左右切斜刀

9.切好依次摆在盘子边上,把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘酱汁浓郁的京酱肉丝就完成了


爆炒鱿鱼花


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.准备蒜蓉,青红辣椒切块备用

2.锅放入倒入油,放入蒜蓉爆香

3.下入鱿鱼花翻炒,加入半勺盐,一勺酱油,一勺蚝油调味

4.最后放入青红椒块翻炒下就可以出锅了


酱大骨


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.大棒骨用清水浸泡2小时以上,可以有效去除里面的血污

2.放入锅中,倒入没过猪骨的清水,加入姜片、料酒,煮5分钟

3.大骨头焯水后捞出,用水冲洗干净,控水备用

4.锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色,倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒,葱姜干辣椒,没过所有食材

5.煮沸以后转小火炖一小时,最后记得留一点汤汁,有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花,就能吃啦~


可乐鸡蛋


不知道吃什么?教你12种经典家常菜做法,学会再也不用吃外卖了

1.开始煮鸡蛋,把鸡蛋慢慢放进水中,这样可以防止蛋爆裂,中火煮

2.将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却,完全冷却后,就可以剥蛋壳了。

3.鸡蛋放入锅中,加入1瓶可乐,1勺老抽,5g桂皮,3片香叶,1小勺盐,2个八角中火煮20分钟

4.放置一夜更加入味,这样可乐卤蛋就制作完成了


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